PARA PICAR
- Dúo de anchoas sobre pimientos asados y tapenade
- Morcilla de Sotopalacios con yema, pasas, manzana
- Alcachofas a la plancha con sal de jamón
- Hongos al horno
- Revuelto de xi-xas de temporada
- Tartar de tomate y anchoas marinadas
ENSALADAS
- Templada de setas de temporada, queso de cabra, piña asada y langostinos
- Ensalada de tomate del país,anchoas y bonito
- Ensalada de bacalao, rucula y pimientos asados -Ensalada de txangurro, langostginos y salmón marinado en casa
DEL MAR
- Txangurro al horno a la donostiarra
- Centro de bacalao asado con hongos y pil-pil del boletus
- Bacalao Pil-Pil o club ranero
- Bacalao con txangurro
- Bacalao ajoarriero
- Bacalao gratinado y jugo de pimientos
CARNES DE TRASACAR
- Chuleta de Trasacar con piquillos, según peso, el kilo
- Filet-Mignon en paleta de siete colores
- Solomillo al foie-gras con salsa de P.X.
- Carpaccio de solomillo con rucula, piñones e idiazabal
GUISOS
- Callos “Hidalgo”
- Morros de ternera ligeramente picantitos
- Carrilleras de ternera guisadas al vino tinto
- Manitas de cuto, deshuesadas,setas, foie-gras, y manzana