A tener en cuenta las 5 especialidades Hidalgo:
PREMIO MASGASTRONOMIA A LA MEJOR BARRA DE PINTXOS 2012
* El emblemático volcán de morcilla con yema, pasas y manzana
* Bacalao gratinado con jugo de pimientos
* Las anchoas A…humadas (nueva propuesta e incorporación de gran impacto)
* El original Mojito de tomate y jamón
* La espiral de begi-aundi relleno de ratatuille con crema de cebolleta y tinta
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PINTXOS Y TAPAS ESPECIALES
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- Begui-aundi, relleno de pisto del cefalopodo con crema de cebolleta y tinta
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- Volcán de morcilla, yema, pasas y manzana
- Salmorejo con centollo y olivada
- Sashimi de bonito y gazpacho de frutos rojos -
- Lasaña de hongos y crema de foie-gras
- Tosta de callos con ali-oli de ajetes
- Brocheta de Hongos y langostinos
- Carpaccio de solomillo con piñones rucula y queso
- Piruleta de panceta, queso de cabra, piña, langostino
- Escalope de Foie-gras a la plancha
- Morros con tosta ali-oli gratinado
- Manita de cuto, setas, puré de manzana
- Fondue de buey y torta del casar
- Carrillera de ternera y crema de patata
- Tartar tomate y antxoas marinadas
- Antxoas….A Humada -
- Bacalao gratinado y jugo de pimientos
- Alcachofa con kokotxa
- Huevo con patatas y txistorra
- Mojito de tomate y jamón
- Coca de txangurro y esparrago verde
- Mamilla de foie-gras, mango gengibre y regaliz -
- Sashimi de bonito con genjibre, piparras y mermelada de tomate- Tierra mar y aire
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- Tarta de queso Idiazabal Ahumado (2º premio campeonato de Guipúzcoa de pintxos 2012
PINTXOS FRITOS TRADICIONALES
- Brocheta de riñón y bacón
- Croqueta de Ibérico
- Jacobo de jamón y queso
- Gamba gabardina
- Bola de queso
- Buñuelo de bacalao
- Gambas con bechamel
* Las raciones de bacalao al pil-pil, callos al estilo hidalgo, morros de ternera picantitos, entre otras, no merecen pasar desapercibidas.